新蓝海下的生鲜电商：冷链难题如何破解？
发布时间：2018-12-17 浏览量：
近年来，在消费升级大趋势下，生鲜电商正迎来爆发式发展。不过，生鲜电商在快速发展中也同样遭遇了诸多痛点，选品、销售、物流，不一而足。
业内人曾说，“冷链的问题解决了，生鲜电商就成功了一半。”我们应该如何看待这些痛点对生鲜电商的掣肘？冷链难题能够成为破局关键？不妨来聊聊。
生鲜电商的“残酷月光”
有一句话流传已久：生鲜电商，是中国电商领域的最后一片“蓝海”。与其它众多已趋饱和的行业相比，中国的生鲜电商市场，无疑仍存在巨大的发展空间，是商业机会中被众人期待的一道曙光。
不过，生鲜电商的机会，同时也是它的软肋——发展空间大没错，但事实上，正是因为它难以发展，因而才余下了这么多的空间。
换句话说，生鲜电商是块“硬骨头”。
一名普通的生鲜电商，他需要面对的问题包括：
1.如何找到最优质的产品，并将它们变成标准品，将品控做到位？
2.如何找到最精准的消费人群，让他们愿意买单？
3.如何让生鲜顺利送达消费者？在减少损耗的同时，还得保障质量。
选品、销售、物流，在这三大问题中，真正困扰不少生鲜电商、让他们大跌跟头的，其实是物流问题，这其实和生鲜市场本身的特点有关。
在柳暗花明中找寻出路
据《2018年中国农产品电商发展报告》显示，2017年，我国主要农产品总量达到211828.25万吨，再创历史新高。如肉类、禽蛋、水产品、蔬菜、水果等主要农产品产量均居世界第一。
这对于中国生鲜市场来说，是一个很大的好消息，生鲜商家不必担心供货不足。在众多消费品类中，可以说生鲜一直处于“一枝独秀”的地位，它的消费频率高，又是刚需。
生产端丰收，销售端热卖，最大的难点，便落在了“物流”上，严格来说也就是“供应链”。生鲜确实是一个磨人的小妖精，它们如此天然，具有非标准化属性，SKU众多，不同产品的储存环境不一样，保鲜期限不一样，又都柔嫩易坏，稍有不慎或许就会产生不可逆的损耗。
从产地到消费者，生鲜所经过的多个环节宛如唐僧取经的九九八十一难。行业里，生鲜需要全程冷链运输是一个常识。
对于门外汉而言，这听起来很简单，是不是把温度降低就能算是冷链？可事实上，温度能够降到多低，如何把温度稳定在一定区间？而且不同的产品适用于不同的温度环境，例如香蕉不能在过低的温度下贮藏，但成熟的水蜜桃一碰上常温放个两三天就容易腐坏。那么，又该如何个性化处理？
生鲜冷链一旦断链，对品质所造成的是不可挽回的影响，不夸张地说，“精品”到“废品”甚至也只在一瞬之间。
目前，我国生鲜冷链流通过程中的标准化程度较低，与发达国家尚存在明显差距。因此大部分生鲜电商常常需要承担高昂的成本和损耗率，连盈利都成为难事。
欲善生鲜之事，需利冷链之器
冷链是一个门槛较高的行业。过去，有生鲜电商尝试采取自建冷链物流的形式来解决困境，却被高昂的基础设施成本、技术要求、运营管理等因素所阻，难以前行。
社会进步的体现，其中一点在于社会分工的明确，在商业逻辑中也是如此——由专业的人，来做专业的事情。
提起冷链物流，最关键的就是仓储、干线、宅配等环节的运营
这几大环节形成良性循环，在保鲜包装实验室、供应链云平台的加持之下，不断构建和完善一站式供应链解决方案，这不失为解决冷链难题的一个有效路径。
如果这种路径被验证有效，其好处是显而易见的，一旦用较低成本、较高效率打破冷链掣肘，生鲜电商企业就能够把更多精力放在如何更好地提供好产品、提高产品和服务品质上，也才有更大可能挖掘更多潜在消费场景，满足消费者多样化需求，从而寻求差异化竞争之路。
毕竟，要想在垂类行业的激烈竞争环境下生存下来，早布局、早突破、早构建差异化的护城河，正变得前所未有的重要而急迫。
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