冷库可按其结构特点、使用性质、使用温度和容量等各种不同的形式进行分类。

 

    1.按结构特点分类

 

    (1)土建冷库土建冷库是目前建造较多的一种冷库，可建成单层或多层。冷库的主体一般为钢筋混凝土框架结构或砖混结构。

 

    (2)装配式冷库这种冷库为单层形式，库体为钢框轻质预制隔热板装配结构，其承重构件多采用薄壁型钢材制作。库板的内、外而板均用彩色钢板(基材为镀锌钢板)，库板的芯材为发泡硬质聚氨酷或粘贴聚苯乙烯泡沫板。

 

    2.按使用性质分类

 

    (1)分配性冷库分配性冷库主要建在大中城市、水陆交通枢纽等人口密集的地区，专贮藏经过冷加工的食品，以供调节淡旺季节需求、保证市场供应、提供外贸出口和作长期储备之用。它的特点是冷藏容量大，其冻结能力较小，仅用于长距离调入冻结食品在运输过程中软化部分的再冻，以及当地小批量生鲜食品的冻结。由于这类冷库的冷藏容量大，进出货比较集中(整进零出或整进整出)，因此要求库区能与铁路、主要公路、码头相通，做到运输流畅，吞吐迅速。

 

    (2)中转性冷库这类冷库能进行大批量的冷加工，并可在冷藏车、船的配合下起中间转运作用，向外地调拨或提供出口。

 

    (3)零售性冷库这类冷库一般建在工矿企业或城市的大型副食店及菜场内，供临时贮存零售食品之用，其特点是库容量小、贮存期短，其库温则随使用要求的不同而异。在库体结构上，大多采用装配式冷库。

 

    (4)生产性冷库这类冷库主要建在食品产地附近、货源较集中的地区和渔业基地，通常是作为鱼品加工厂、肉类联合加工厂、禽蛋加工厂、乳品加工厂、蔬菜加工厂以及作为其他食品加工厂的一个重要组成部分。这类冷库配有相应的屠宰车间、理鱼间、整理间，设有较大的冷却、冻结能力和一定的冷藏容量，食品在此进行冷加工，经过短期贮存后即运往销售地区，直接出口或运至分配性冷藏库作较长期的贮藏。由于它的生产方式是从事大批量、连续性的冷加工，加工后的物品必须尽快运出，故要求建在交通便利的地方。为了便于冻品外运，商业系统对1 500 t以上的生产性冷库均要求配备适当的制冰能力和冰库;水产冷库为了供应渔船用冰则设有较大制冰能力的冰库。

 

    (5)综合性冷库这类冷库设有较大的库容量，有一定的冷却和冻结能力，它能起到生产性冷库和分配性冷库的双重作用，是我国普遍应用的一种冷库类型。

 

    3.按冷库温度分类

 

冷库按库温分成3级，见表1-1

 

表1一1     冷库的分级

冷库种类	L级冷库	D级冷库	J级冷库
冷库代号	L	D	J
库内温度	+5~-5℃	+I0~一18℃	一23℃

 

4.按冷库容量分类

 

冷库按容量分成4类，见表1-2 a

 

表1-2     冷库容量分类及生产规模

规模分类	冷藏容量（t）	冻结能力（t d）
		生产性冷藏库	分配性冷藏库
大型冷库	10 000	120~160	40-80
大中型冷库	5 000~】0 000	80~120	40-60
中小型冷库	1000 -5 000	40-80	20-40
小型冷库	<1 000	20-40	<20